Semifreddo alle mandorle caramellate con salsa all'arancio

Concludiamo il pranzo di Natale economico con la ricetta del dessert. E' il mio modo per augurarvi delle Feste serene in compagnia delle persone a cui volete bene e visto che ormai per questi giorni vi sarete già organizzati, potrete sempre conservare l'idea per Capodanno o qualche altra occasione di festa. 

Un caro abbraccio a tutti ♥

Semifreddo alle mandorle caramellate con salsa all'arancio
Ingredienti per 4 persone
100 gr di mandorle caramellate
3 albumi
250 gr di panna
100 gr di zucchero + alcuni cucchiai per l’arancia
50 gr di acqua
4 fette d’arancia
alcuni cucchiai di scaglie di mandorle tostate in un padellino antiaderente

Per la salsa all’arancio
125 ml di succo d’arancia
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di fecola

In un pentolino fate cuocere l'acqua con lo zucchero per 15 minuti circa; lasciate intiepidire e, quindi, montate le chiare a neve con lo sciroppo di zucchero.
Tritate grossolanamente al mixer le mandorle e incorporatele alle chiare montate, unite a questo punto la panna, delicatamente, facendo attenzione a non sgonfiare il composto.
Distribuite in stampini monoporzione e riponete in freezer per almeno 5 ore.
Scaldate il forno a 170°, distribuite le fette d’arancia su una teglia ricoperta da carta forno e cospargetele con un po’ di zucchero e infornatele per circa 10 minuti circa.
Preparate la salsa all'arancio: fate bollire in un pentolino, il succo con la fecola e lo zucchero per circa 10 minuti, quando la salsa si sarà addensata, spegnete e mettete da parte.
Al momento del servizio, adagiate sulla base del piatto la salsa d’arancio, proseguite con una fetta di arancio sulla quale adagerete il vostro semifreddo (scaldate brevemente gli stampini con dell'acqua calda prima di sformarlo), completate con qualche scaglia di mandorla tostata.