#LeMerendediCamilla: settimana dal 2-6 dicembre

#leMerendediCamilla iniziano a sentire aria di Natale, compare qualche cioccolatino a tema e venerdì anche il faccione di S. Nicolò, che si festeggia il 6 dicembre nella nostra città.

In una terrina mescolate le farine con i fiocchi di patate, il sale e lo zucchero, il lievito, l’olio, l’acqua e il latte tiepidi, e mescolate, fino a quando avrete ottenuto un impasto soffice, se necessario aggiungete ancora un po’ d’acqua tiepida.
Lasciate riposare, coperto, in un luogo lontano dalle correnti d'aria per 1 ora e mezza circa.
Se, invece utilizzate una macchina per il pane inserite prima tutti i liquidi (acqua e latte tiepidi) e l’olio, successivamente le farine setacciate, i fiocchi di patate, il sale, lo zucchero e da ultimo il lievito.
Impostate la funzione impasto + lievitazione e avviate il programma.
Trascorso il tempo di lievitazione, date all’impasto la forma desiderata, una focaccia più grande o fate delle pezzature più piccole, secondo le vostre esigenze, e fate lievitare a riparo da correnti d’aria per un’ulteriore mezz’ora.
Scaldate il forno a 180°, spennellate con l’emulsione, salate lievemente, cospargete con degli aromi (se lo gradite) e infornate, 15 minuti per le focaccine, 25 minuti circa per una focaccia grande.
Sfornate e spennellate nuovamente con l’emulsione la focaccia ancora calda.

Mescolate in una terrina la farina, il cacao e il lievito. Scaldate in un tegame il latte con l’acqua, i due tipi di zucchero e il burro e spegnete prima che prenda il bollore. Unite immediatamente il cioccolato spezzettato, mescolare fino a quando sarà completamente sciolto, aggiungete un pizzico di sale e fate intiepidire.
Versate a filo il cioccolato sugli ingredienti secchi e alla fine aggiungete le uova leggermente sbattute.
Rivestite uno stampo da muffin con pirottini di carta, versate un po’ di composto, aggiungete alcuni lamponi e completate con dell’altro composto, riempendo gli stampi per ¾ circa.
In alternativa potete utilizzare uno stampo rotondo da 20 cm e preparare un’unica torta.
Cuocete a 180° per circa 20 minuti, sfornate, fate raffreddare e alla fine cospargete con un po’ Nutella la cima dei cupcake e decorate con qualche scaglietta di cioccolato.
Per un’alternativa golosa preparate una ganache al cioccolato, che porrete sui vostri cupcake e completerete con lamponi freschi.
Qualora optiate per un’unica torta la cottura andrà prolungata a 45 minuti circa e la dose di lamponi aumentata a 200, in modo tale da conservarne circa 50 gr per la decorazione finale.