Il tempo me lo permette, e così vi posto l'ultima torta supercioccolatosa di cui vi parlavo e che ho preparato a Camilla per festeggiare il suo compleanno in famiglia.Premetto che nel corso dell'ultimo anno Camilla è ovviamente cambiata molto, è cresciuta fisicamente si è evoluta dal punto di vista dell'autonomia, e alcune vecchie passioni come la Kitty, sono state scalzate da nuovi elementi d'attrazione. Non si può vivere senza i libri di Richard Scarry, abbiamo scoperto una nuova passione nella fattoria e tutto ciò che le ruota attorno, passiamo le ore a giocare con i trenini.
Altre cose, invece, si sono consolidate: nessuna giornata che si rispetti può iniziare senza una fetta di pane con la Nutella, diamo di testa per gli smarties, nulla potrà mai scalzare l'amore per la famiglia Barbapapà e per le costruzioni, nessuna merenda è più gradita del lamponi o dei cracker con il grana.
E così, proprio per soddisfare questa passione per la Nutella, mi sono messa a caccia di un dolce che la contenesse. Le ricette sono molteplici, ma cercavo qualcosa in cui la crema di nocciole fosse compresa, ma non troppo evidente.
Ho trovato questa ricetta di Nigella, che mi sembrava potesse ben adattarsi alle mie aspettative.
Si tratta di un primo strato di torta, che fa da base, in cui oltre alla nutella ci sono le nocciole tritate, e che viene poi ricoperto da una ganache al cioccolato fondente. La torta viene decorata con delle nocciole, nel mio caso sostituite con gli smarties.
Il risultato è notevole, anche perché, come speravo, l'aroma della crema di nocciole si sente, ma non sovrasta il dolce.
Con questa ricetta vi saluto, me ne vo' per una settimana in Germania. Vado a mangiarmi un po' di trotine fresche, e ad assaggiare la vera Torta della Selva Nera.
Come si dice dalle mie parti: un "baseto" (bacino) a tutti. A presto!
Nutella cake
Ingredienti per uno stampo da 23 cm di diametro
per la torta
uova grandi 6
sale 1 pizzico
nutella 1 confezione da 400 gr
rum 1 cucchiaio (io l'ho omesso)
burro morbido 115 gr
nocciole tritate 100 gr
cioccolato fondente fuso 120 gr (io ho usato il 70%)
per la copertura
nocciole 100 gr (io ho usato gli smarties)
panna fresca 125 ml
rum 1 cucchiaio (io l'ho omesso)
cioccolato fondente 125 gr (io ho usato il 70%)
Montate a neve le chiare d'uovo con il sale. Nel frattempo fate fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.
In un'altra ciotola, montate il burro con la nutella, aggiungete i tuorli uno alla volta, e le nocciole tritate.
Prima di aggiungere i tuorli aspettate che quello precedente sia stato assorbito perfettamente. Unite il cioccolato fuso al composto di nutella e nocciole, quindi unite un paio di cucchiaiate di chiare montate, per alleggerire il composto e poi procedete con le chiare rimaste, unendole gradatamente e mescolando dal basso verso l'alto affinché non sgonfino.
Versate il composto in uno stampo a cerniera da 23 cm, precedentemente imburrato e cuocete a 180° per 40 minuti. A cottura ultimata il dolce dovrebbe iniziare a staccarsi dalle pareti.
Tostate in un padellino antiaderente le nocciole fino a che assumeranno una colorazione dorata, attenzione a non cuocerle troppo perché rischiano di bruciare.
In un padellino versate la panna e il cioccolato a pezzetti e mescolate a fuoco dolce, fino a quando il cioccolato sarà fuso e avrà assunto una consistenza cremosa.
Trasferite la torta su un piatto da portata, ricoprite con la crema al cioccolato tiepida, lasciate rapprendere brevemente e poi decorate con le nocciole.
Si conserva in frigorifero per alcuni giorni. Se vi va servitela con un po' di panna montata extra.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Serena di "Tentar non nuoce" dal titolo: "Che mondo sarebbe senza Nutella?"
