E dopo la "tortazza" dell'ultima volta passiamo ad un piattino un po' più light, tanto per non sentirci troppo in colpa...
Questa insalata, che avevo imparato a preparare ad un corso di cucina circa una decina di anni fa, è uno di quei piatti che piacciono a me: saporiti e veloci da fare.
E' perfetto per l'estate, richiede poco impegno, è leggero, si può cucinare la sera prima e in più si presta ad essere preparato anche con altre basi: riso, farro, cous cous, pasta secondo il vostro gusto o quello dei vostri commensali.
E con questo vi saluto, mi prendo una piccola pausa.
Un abbraccio a tutti!
Insalata di orzo con gamberi e pomodorini datterino
Ingredienti per 4 persone
orzo 300 gr
gamberi o gamberetti 300 gr
pomodorini datterino 200 gr
basilico
olio extravergine d'oliva
aglio
sale
peperoncino
succo di limone 2 cucchiai
Preparate dell'olio all'aglio: scaldate per bene dell'olio extravergine d'oliva in un pentolino (8 cucchiai circa) e versateci dentro alcuni spicchi d'olio, spegnete e attendete fino al raffreddamento prima di filtrare l'olio.
Sciacquate l'orzo, mettetelo in una pentola con abbondante acqua fredda e portate ad ebollizione. Quando l'acqua inizia a bollire, abbassate la fiamma, coprite e cuocete per circa 20 minuti,. Una volta che il tempo è passato salate e proseguite la cottura per altri 20 minuti circa, fino a quando l'orzo risulterà cotto. Scolatelo e raffreddatelo velocemente sotto l'acqua fredda.
In un tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio all'aglio, versateci i gamberi e il peperoncino e fate cuocere brevemente. Una volta che il pesce sarà cotto, toglietelo dalla pentola e mettetelo da parte, nella padella fate saltare i pomodorini tagliati a metà,aggiustate di sale e cuocete per un paio di minuti.
Condite l'orzo con i gamberi e i pomodorini con il sughetto di cottura.
Coprite con della pellicola trasparente e conservate in frigorifero fino al momento del servizio.
Quando arriva il momento di portare l'insalata in tavola, emulsionate 2 cucchiai di succo di limone con sei cucchiai di olio all'aglio, sale e pepe e condite il piatto. Completate con un trito di basilico e servite.
NOTE: potete preparare l'insalata anche il giorno prima, avendo cura di condirla solo all'ultimo.
Potete sostituire l'orzo con riso, farro, cous cous, pasta secondo il vostro gusto
