Ieri ho ricevuto in regalo ½ kg di fragole appena colte. Ho la fortuna di ricevere spesso da un gentile signore alcuni prodotti dell’orto, generalmente verdure, ma per le fragole era la prima volta.
Erano una meraviglia: dolcissime e così meravigliosamente profumate. Una metà l’abbiamo mangiata subito al naturale… così direttamente dal piatto, con le altre invece ho pensato di preparare questo frozen yogurt.
Buono, buono, e poi è light, no?

Partecipo anche con questo frozen alla raccolta di Stefania

Frozen Yogurt alle fragole

Ingredienti per 4 persone

450 gr di yogurt greco
40 ml di latte
100 gr di zucchero
250 gr di fragole

Sbattete con una frusta il latte con lo zucchero e lo yogurt, versate nella gelatiera e avviate il programma. Quando lo yogurt comincia ad addensare, aggiungete le fragole fino al raggiungimento della consistenza desiderata.

2 NOTE:

1. non ho zuccherato le fragole perché, come si dice dalle nostre parti, erano come il rosolio (dolcissime!!), se lo sono di meno forse vale la pena di mescolarle con qualche cucchiaio di zucchero e farle riposare per un po’
2. ho aggiunto la frutta intera e la pala della gelatiera ha fatto il resto. Risultato: frozen rosa con qualche pezzetto di frutta qua e là e mi piaceva così. Se non vi va di sentire i pezzetti, riducete la frutta in purea prima di aggiungerla allo yogurt.
   

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Yogurt greco con miele e pinoli tostati

Ingredienti per 4 persone

400 gr di yogurt bianco denso
miele
2 cucchiaiate di pinoli

Lavorate con un cucchiaio lo yogurt ben freddo e mescolatelo fino a che otterrete una crema morbida. Disponetelo in 4 coppette e riponetelo in freezer per 5 minuti, non di più.
Nel frattempo tostate i pinoli in un pentolino antiaderente senza nessun grasso aggiunto. Attenzione perché tendono a bruciare rapidamente, quindi muoveteli spesso.
Togliete le coppette dal freezer, cospargetele con del miele creando dei cerchi sulla sommità della crema e poi distribuite i pinoli tostati.
Servite subito.

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Ieri navigando di qua e di là tra i blog di cucina, ho adocchiato un nuovo contest proposto da Genny di “Al cibo commestibile”. L’idea, che mi ha stuzzicato subito parecchio, è quella di proporre delle ricette che abbiano tra gli ingredienti foglie o fiori di erbe officinali o miscele per tisana.
Mi è venuto in mente questo sorbetto, in cui il sapore della mela viene impreziosito dal sentore del tè, in un equilibrio veramente unico.
Personalmente mi piace moltissimo, perché oltre ad essere particolare è molto dissetante.

Sorbetto di mele e tè alla vaniglia

Ingredienti per 4 persone

Mettete le foglie di tè in una ciotola, copritele con l’acqua bollente e lasciate in infusione per 5 minuti.
Trascorso il tempo di infusione, filtrate il tè in un pentolino e aggiungete lo zucchero la scorza di limone e metà del succo di mela.
Scaldate il liquido a fuoco basso fino a che lo zucchero non si sarà sciolto.
A questo punto potete unire il succo di mela rimanente prima di riporre il tutto in frigorifero a raffreddare.

Una volta che il liquido si sarà raffreddato, trasferitelo nella gelatiera. Azionate la macchina per il tempo necessario ad ottenere la consistenza desiderata. Ci vorrà all’incirca mezz’ora.
Non preoccupatevi per il colore: all’inizio risulta piuttosto ambrato, ma una volta freddo tenderà a schiarire.

Se non disponete della gelatiera, versate il preparato in un contenitore di metallo, coprite e riponete in freezer per 1 ora, quindi mescolate per bene e rimettetelo nel congelatore per 1 ulteriore oretta. L’operazione va ripetuta due volte, quindi alla fine ci vorranno quattro ore.

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Con questa ricetta partecipo a " Ci mangiamo una tisana"?

Amici a cena all’ultimo momento? Voglia di qualcosa di buono, con poca fatica? Allora provate questi gnocchetti sono molto delicati, si preparano velocemente e si prestano ad essere utilizzati con moltissimi sughi diversi. Visti in TV, un po’ di anni fa, sono entrati nelle “preparazioni base” di casa mia.

Gnocchi di ricotta

Ingredienti per 4 persone

(circa 800 gr di gnocchi)

500 gr. di ricotta
260 gr. di farina
2 tuorli
100 gr. di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa compatta. Create dei rotolini di circa 1,5 di diametro, quindi tagliateli a pezzetti e se volete create con i rebbi della forchetta le classiche rigature.
Versatene pochi alla volta in una pentola con dell’acqua salata in ebollizione. Quando gli gnocchi vengono a galla, toglieteli con una schiumarola e conditeli a piacere.

Qualora voleste prepararli in anticipo, potete tuffarli, una volta cotti, in una ciotola con dell’acqua molto fredda e lasciarli nell’acqua fino al momento di servirli. In questo caso dovrete condirli con un sugo che permetta di scaldarli perbene: per intenderci, non andrà bene il pesto; sì invece a pomodoro, panna, o varianti che magari prevedano gratinature al forno.
Ricordatevi anche di aggiustare il sale, perché il “bagno” potrebbe renderli un po’ meno saporiti, ma in fin dei conti sono compromessi che, qualche volta, si possono accettare per avvantaggiarsi un po’ in cucina!

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una spruzzata d'acqua di fiori d'arancio

Sbucciate il mango, tagliatelo a fette. Tagliate ciascuna fetta in diagonale ottenendo dei pezzi non troppo piccoli, unite i lamponi, aggiungete l'acqua di fiori d'arancio, aggiustate di zucchero, mescolate e fate riposare per un po' in frigorifero.

Il sapore asprigno dei lamponi si sposa a meraviglia con la consistenza morbida e vellutata, il profumo e la dolcezza del mango, in un connubio difficile da descrivere a parole.

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La salsa Ajvar è una buona salsa di peperoni, da spalmare sul pane o da usare come accompagnamento a piatti di carne.

Salsa Ajvar

Ingredienti per 4 persone

600 gr di peperoni rossi grandi (circa 3 pezzi)
1 melanzana
½ cucchiaino di peperoncino in polvere ( o anche un po’ di più, dipende dai gusti)
sale

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Ingredienti

Come tutti anch’io vado a periodi: dopo il brunch, il millefoglie fatto con qualsiasi tipo di prodotto e il finger food, qualche tempo fa sono approdata ai “bicchierini”. No, non mi sono data all’alcool, semplicemente mi sono appassionata a tutto ciò che si può stratificare per l’appunto all’interno di un bicchiere. Trovo che ci sia nei bicchierini qualcosa di magico: la trasparenza del vetro che svela la preparazione e fa fantasticare sul sapore e la consistenza di ciò che, da lì a poco, verrà portato alla bocca.
Attualmente, quindi, non posso immaginare nulla di meglio che un bicchierino per godere di un romantico momento a due.

Volevo preparare qualcosa di buono per mio marito, da assaporare durante quell’irreale silenzio che si crea la sera, quando finalmente, la piccina va a nanna e così ho cannibalizzato una ricetta trovata su un volumetto che girava per casa e ne è uscita questa “robina” qua!

Quando mettete in bocca il primo cucchiaino i pensieri della giornata svaniscono come d’incanto, la fronte si distende, un sorriso si stampa sulla faccia e via… chi le ferma più le endofine?

Ingredienti per 2 persone

Crumble alla cannella
35 gr di farina
25 gr di burro
25 gr di zucchero di canna
un po’ di cannella in polvere

Mettete la farina nel mixer con il burro molto freddo, lo zucchero e la cannella. Frullate velocemente fino ad ottenere delle briciole. Distribuite le briciole su una teglia coperta di carta forno e cuocete a 160° per 15 minuti. Appena fuori dal forno, dividete l’impasto con una forchetta in modo che le briciole rimangano separate tra loro.

Gelée d’Ananas
100 gr di ananas sciroppato
2 gr di gelatina
2 cucchiai di succo d’ananas sciroppato
10 gr di zucchero

Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Frullate l’ananas con lo sciroppo e lo zucchero. Ponete la gelatina strizzata nel microonde per pochi istanti, fino a che si scioglie e poi unite prima metà della purea di frutta. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, unite la frutta rimanente.

Bavarese alla vaniglia
20 gr di zucchero
1 tuorlo
i semi di mezzo baccello di vaniglia
40 gr di panna + 50 gr di panna semimontata
40 gr di latte
2 gr di gelatina

Mettete in ammollo la gelatina. Mescolate lo zucchero con i tuorli e la vaniglia, unite 40 gr di panna e il latte e portate fino quasi ad ebollizione, spegnete quando la crema vela il cucchiaio. Lontano dal fuoco, unite la gelatina strizzate e fate raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Quando la crema è ben fredda, amalgamate delicatamente la panna semimontata con movimenti dal basso verso l’alto.

Realizzazione del bicchierino

Prendete due bicchieri trasparenti, sul fondo versate due cucchiai di crumble alla cannella, versate un po’ di mousse alla vaniglia e mettete per 5 minuti in freezer. Aggiungete la gelatina di ananas e rimettete in freezer per 5 minuti. Completate con la bavarese rimasta e fate raffreddare in frigorifero per un paio d’ore. Decorate a piacere con bastoncini d’ananas e ciò che vi suggerisce la fantasia.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Bicchierini golosi di "IL GATTO GOLOSO"
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