Tortini di patate con salmone affumicato e salsa alla senape

L’ho pensata quando Eleonora-Elel mi ha invitato a partecipare alla sua raccolta "Tu navighi, io cucino !" e mi è parsa perfetta.
Questa è una di quelle preparazioni che mi danno un’enorme soddisfazione: è un piatto completo, perché contiene la verdura e il pesce, è velocissimo e si mangia volentieri sia in estate, magari di ritorno dalla spiaggia, sia in inverno, dopo una zuppa calda. Si tratta anche di un piatto versatile: può essere un piatto unico, un secondo, o in quantità ridotta può diventare un antipasto; nella versione originale viene proposto a colazione, ma per questo dovete vedere voi….

Riscaldate il forno a 150°. Grattugiate le patate con una grattugia a fori larghi e strizzatele in un telo di cotone affinché buttino l’acqua in eccesso. Mettete le patate in una ciotola con il sale, l’erba cipollina, il pepe e il burro fuso. Mescolate. Scaldate un po’ d’olio in una padella e versate un cucchiaio e mezzo di composto per ciascun tortino, appiattite con il cucchiaio e cuocete da entrambi i lati, fino a che assumono una bella colorazione. Con questo quantitativo di patate dovreste ottenerne 8. Fate asciugare sulla carta forno e poi mettete al caldo nel forno finché finite di preparare tutti i tortini.

Mettete due tortini su ciascun piatto, ricopriteli con 3 fette di salmone e cospargeteli con la salsa alla senape ed eventualmente un po’ di aneto.