400 gr di riso basmati
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaio di burro
1 cipolla affettata fine
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di curcuma
30 gr di uva sultanina
2 cucchiai di pinoli tostati

Scaldate in una padella, l’olio, il burro, la cipolla e il sale e rosolate per qualche minuto. Aggiungete il riso e fate tostare. Incorporate l’acqua bollente, la curcuma, l’uvetta e portate ad ebollizione. Coprite, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti. Spegnete il fuoco e fate riposare per altri 10 minuti evitando di sollevare il coperchio. Alla fine unite i pinoli tostati e servite.

1 cetriolo medio
125 gr di yogurt greco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
la punta di un cucchiaino di aneto
2 spicchi d’aglio grattugiato fine

Pelate il cetriolo e grattugiatelo con una grattugia metallica a fori larghi, ponete il cetriolo in un tovagliolo di stoffa e strizzate con forza. Tutta l’acqua contenuta nel cetriolo uscirà molto rapidamente e vi metterete a riparo da possibili indigestioni.
Ponete il cetriolo in una ciotola e mescolate delicatamente con lo yogurt, l’olio e gli aromi.

Io aggiungo alla verdura e allo yogurt, un po’ d’olio e ½ cucchiaino del misto per tzatziki. Questo mix, venduto in Grecia, si trova praticamente in ogni negozio; è una polverina gialla, molto profumata che contiene già tutti gli aromi preparati e pronti all’uso. E’ veramente super pratica e ben bilanciata, quindi se avete parenti e amici che con l’avvicinarsi dell’estate avranno la fortuna di fare vacanza proprio in Grecia, vi suggerisco di chiedergli di portarvi una bustina di questo mix, che vi durerà a lungo e vi permetterà di preparare velocemente questa fresca insalata tutte le volte che vorrete.