Cremina al latte di cocco con frutta fresca - Bubur sum-sum nangka

Ricetta di una semplicità imbarazzante, in vista di Ferragosto. 

Se vi capita di desiderare qualcosa di dolce, e il tempo è poco, o non volete stare troppo a lungo in cucina, provate questa cremina: niente uova, pochissimi ingredienti, tra cui il latte di cocco e frutta fresca per un dolce, che porta la mente verso mete lontane.

Ricetta tipica balinese, questa crema al cucchiaio mi è stata insegnata dalla carinissima Dewi nel corso della sua "Caraway cooking class" a Sanur. 

Donna di una gentilezza estrema, Dewi ha organizzato le sue lezioni prevedendo un giro al mercato locale per permettere agli studenti di conoscere da vicino i prodotti, e di seguito una mattinata dedicata alla cucina nel giardino della sua abitazione.

Le lezioni sono ben organizzate e il menù varia ogni giorno, in modo tale da poter scegliere i piatti, che più interessano.

In questo caso la ricetta originale prevede l'utilizzo del frutto dell'albero del pane, ma nell'impossibilità di reperirlo le pesche si adatteranno altrettanto bene.

La crema può essere servita anche fredda, ma devo dire che a temperatura ambiente, con il contrasto della frutta fresca, si esprime al meglio.

Iniziate dalla salsa: mescolate tutti gl ingredienti, ponete sul fuoco e portate a ebollizione, fate ridurre circa della metà fino a quando otterrete uno sciroppo. Mettete da parte.

Sbucciate le pesche, tagliatele a dadini, ponetele in una ciotola , copritele e conservatele al fresco.

Mescolate la farina con il latte di cocco, i semi della bacca di vaniglia e il sale, cercando di dissolvere eventuali grumi. Ponete il composto sul fuoco e cuocete a fuoco medio, mescolando di continuo, fino a quando inizierà a inspessirsi ed assumerà la consistenza di una crema.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare a temperatura ambiente.

Servite alcune cucchiaiate di crema nelle ciotole, aggiungete la frutta, e consentite a ciascun ospite di dosare lo sciroppo di zucchero secondo il proprio gusto.

Potete variare la frutta secondo la disponibilità e il gusto: albicocche, mango, fragoline di bosco si sposeranno a questa crema altrettanto bene.