Colazioni a letto: Locali

Ginger tea&cakes: un locale con il calore di una casa

martedì, dicembre 10, 2013

Foto Sabrina Lorenzi © CaL

La storia che vi racconto oggi è la storia di Elena e Chiara, due ragazze con un sogno nel cassetto: aprire nella nostra città, Trieste, un posto nuovo, un luogo in cui poter degustare tè pregiati, mangiare una cupcake golosa in compagnia di amici, un locale dove poter vivere il calore di una casa, ma anche comprare tè di tutti i tipi, spezie, cioccolato pregiato, accessori per fare il tè e tanti dolci della tradizione anglosassone.

Conobbi Elena alcuni anni or sono a un corso di cake design e mi raccontò della sua passione per la pasticceria anglossassone, i dolci decorati con gusto, che lei ama abbinare però anche alla “sostanza”, facendo attenzione ai prodotti usati e giocando con spezie, cioccolato, frutta.

Elena ha continuato la sua formazione, a Londra, alla scuola di Peggy Porschen e quando quest’estate mi ha contattato chiedendomi se volessi scattare delle foto per il sito della sua nuova attività, ho accettato subito con piacere.

Ho appreso così che Elena aveva trovato lavorativamente parlando “l’altra sua metà”, era Chiara, profonda conoscitrice di tè, caffè, infusi, cioccolati artigianali e spezie.

Mentre loro completavano gli arredi in un torrido agosto, io scattavo e vedevo il loro progetto prendere forma: il laboratorio, poi il bancone, gli arredi, i tavoli e un delizioso angolo con un comodo divano.

Foto Sabrina Lorenzi © CaL

In un giorno di fine settembre GINGER finalmente è stato aperto al pubblico, un bellissimo locale in cui potersi ritrovare per assaggiare gli ottimi dolci di Elena accompagnati da un tè, un infuso o un caffè, che Chiara sa sempre consigliare al meglio.

Foto Sabrina Lorenzi © CaL

Ginger è un mondo a parte, è un posto in cui lasciar fuori per un po’ le preoccupazioni e prendersi una pausa di relax, la musica rende la permanenza piacevole e il clima è sempre sereno.

Foto Sabrina Lorenzi © CaL

Adesso che si avvicina il Natale ci sono tantissime idee regalo, bellissime sfere da riempire con sali aromatizzati, tè, infusi, i dolci realizzati da Elena e delle graziose confezioni con i prodotti Parovel, nota azienda vitivinicola e olearia del territorio (ricorderete forse la putizza bianca, che avevo realizzato con il loro olio extravergine poco tempo fa), che potranno essere personalizzate con le “chicche“ di Ginger.

Foto Sabrina Lorenzi © CaL

Sono felice per Elena e Chiara, è bello vedere il loro locale affollato, gli avventori contenti, i giudizi positivi sui social network, è bello vedere che se c'è un progetto, se c'è l'impegno e la determinazione, i sogni possono ancora avverarsi.

GINGER- tea&cakes

Via dell'Annunziata 3

34124 Trieste

tel. 040 2604275

Apertura:

dal lunedì al venerdì dalle 8.30 alle 20

il sabato dalle 9 alle 20

la domenica dalle 10 alle 19

chiuso il martedì

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Dimora Storica il Torrione

Pinerolo gourmet -Weekend alla Dimora Storica Il Torrione # 2parte

martedì, maggio 21, 2013

Il week end nel pinerolese, oltre alla sorpresa per Villa Doria, il luogo magnifico che ci ha ospitato ( qui il racconto di quei giorni), ci ha stupito anche dal punto di vista gastronomico.

Immaginavo che il Piemonte potesse offrire molto, ma sono franca, mai avrei pensato che Pinerolo ci avrebbe riservato delle così piacevoli esperienze culinarie.

Le cucine testate

Pizzeria L'appetito

Una normale pizzeria nel corso principale di Pinerolo. Un servizio forse non rapidisssimo, ma c'è da dire che la presenza in una saletta di una comitiva di 40 adolescenti potrebbe aver rallentato il ritmo. Il personale è molto cortese e devo ammettere che attendere valeva proprio la pena.

Se siete amanti di una pizza sottile e croccante, questo posto fa il caso vostro.

Scelta ampissima di gusti, per un prodotto molto buono e digeribile. La mia pizza arricchita con fontina e prosciutto crudo era una vera delizia. Solo un forte autocontrollo mi ha impedito di ordinarne un'altra !

Lodevole il fatto di offrire dei dolci fatti in casa, in aggiunta alla solita pasticceria industriale; una piccola selezione di buona qualità.

Pizzeria L'Appetito
Corso Torino, 48
10064 Pinerolo (TO)
Tel. 0121374113

Trattoria Zappatori

Foto Sabrina Lorenzi © CaL

Una vera sorpresa scoprire la presenza a Pinerolo di Christian Milone uno dei "Jeuners Restaurateurs d'Europe"

In un edificio del tardo Settecento, "Zappatori" è una trattoria storica che dal 2006, con l'arrivo del giovane chef, ha acquistato un taglio nuovo e moderno.

Il ristorante offre due sale: una dedicata ai grandi classici della cucina piemontese rivisitati da Milone, e la Gastronavicella, dove è possibile scegliere tra diversi menù a prezzo fisso, che variano in base al numero delle portate, e che vengono assemblati a "sorpresa" seguendo la fantasia dello chef.

Mi piace l'idea del menù del mercato, offerto a € 30,00, nel quale vengono serviti piatti realizzati con i prodotti stagionali che vengono reperiti quotidianamente.
Molto carina anche l'idea del menù a pranzo a € 10,00, un modo per poter mangiare bene con un budget molto contenuto.

Personale serio, professionale, un servizio curato, un ambiente accogliente con tante piccole chicche: il benvenuto dello chef - un contenitore insolito a due piani, che nella parte superiore conteneva una crema di patate, olio extravergine d'oliva e limone, e in quella inferiore una misticanza con germogli primaverili - i panini fatti a mano con diverse aromatizzazioni, i grissini fatti in casa e confezionati a piccoli gruppi.

Una buona scelta di piatti, preparati con cura, graditissima la selezioni di pasticceria mignon accompagnata da una tisana a scelta, da poter ordinare a fine pasto.
Memorabile il "Giro goloso nel nostro Piemonte" ordinato da mio marito: 4 vasetti presentati su un vassoio rialzato con panna cotta, crème caramel, bonèt, un tiramisù rivisitato e a chiusura del sorbetto al moscato.

Per un antipasto, due secondi, due contorni, due dolci, acqua e 1 calice di vino, la spesa si assesta sugli €80,00.

Trattoria Zappatori
Corso Torino
10064 Pinerolo (TO)
Tel. 0121-374158
Fax. 0121- 374158
Chiusura settimanale: domenica

Taverna degli Acaja

Foto Sabrina Lorenzi © CaL

Ristorante veramente grazioso sempre in centro a Pinerolo.
Un ambiente molto rilassante, quasi zen, curato nei dettagli. Servizio familiare, ma al tempo stesso molto professionale, una piacevole musica di sottofondo e dei piatti ben fatti permettono di godere appieno del pasto.

Pane e grissini fatti in casa, ingredienti di prima qualità, attenzione alla stagionalità e leggerezza dei piatti caratterizzano il locale; indimenticabili i tajarin fatti a mano, conditi con zafferano, verdure e speck d'anatra affumicata.

Ottimi i dolci e bello il pensiero di offrire una selezioni di mini pasticceria alla fine del pasto.

Per due antipasti, un primo, un secondo, due dolci, un calice di vino e dell'acqua minerale il conto è stato di poco superiore ai € 70,00.

Taverna degli Acaja
Corso Torino, 106

10064 Pinerolo (TO)

Tel e fax 0121.79.47.27
Chiusura settimanale: domenica e lunedì a mezzogiorno
acaja@tavernadegliacaja.it

Lo shopping gastronomico

Galup

Foto Sabrina Lorenzi © CaL

Pinerolo ospita anche la sede della Galup, nota azienda di pasticceria che nel 1922 inventò il panettone basso con glassa alle nocciole Piemonte.
Memorabile la pubblicità con Macario che diceva: "Galup è la parte alta del panettone "

Un ampio negozio, Le Galuperie, dove è possibile acquistare tutte le specialità del marchio.
In questo periodo trovate, oltre ad un'ampia scelta di prodotti dolci anche il Panettone, perfetto per chi non riesce a resistergli neppure durante la bella stagione.

Galup
Via Fenestrelle, 32
10064 Pinerolo (TO)
Tel.0121 322227 Fax. 0121 71334
Aperto dal martedì alla domenica
8,30 - 12,30
15,00 - 19,30

Il Pasticcere

Foto Sabrina Lorenzi © CaL

Il Pasticcere è un laboratorio di pasticceria che si trova nei pressi di Pinerolo. Collocato in mezzo ai campi è noto, oltre che per offrire al consumatore prodotti freschi di giornata, per la Torta Zurigo.

Il Pasticciere ha riscoperto e rilanciato questa torta tipica della tradizione locale creata dal mastro pasticciere Castino, circa un secolo fa, su richiesta della principessa Jolanda di Savoia.

La torta Zurigo è composta da due dischi di frolla al cacao, farciti con crema chantilly, arricchita all'interno con torrone e cioccolato. Il tutto viene ricoperto da scagliette di cioccolato amaro e rifinito una ciliegina conservata sotto alcool e ricoperta di glassa bianca.

Oltre alla torta Zurigo, anche tanta ottima pasticceria secca e mignon, praline, e altri dolci. Al nostro arrivo, domenica, una coda lunga fino al cortile ci ha fatto capire che la qualità dei prodotti offerti non poteva che essere elevata.

Il Pasticcere

Via Saluzzo 239/a Pinerolo

Tel. e fax. 0121.76298

www.tortazurigopinerolo.it

info@tortazurigopinerolo.it

Queste le nostre "scoperte" in campo culinario, che hanno arricchito di esperienze di gusto i due giorni incantevoli passati a Il Torrione. Insomma per chi ama la cucina come me e voi, il weekend perfetto!!

Locali

Un salto oltre confine da Igor Peresson all' Etna: una pizzeria con tante sorprese nel forno

martedì, aprile 16, 2013

Ho conosciuto Igor Peresson durante la manifestazione Olio Capitale, tenutasi a Trieste tra il 1-4 marzo scorso.

Igor è un giovane cuoco sloveno, di origine italiana, che mi ha colpito immediatamente: attento alla qualità dei prodotti, ama la territorialità e ricerca quanto più possibile materie prime a km0.

Mi è parso da subito un ragazzo tranquillo, serio, molto professionale.

Il piatto che ha scelto di far assaggiare al Salone è stato un pan brioche con maionese all'arancio e petto d'anatra, affumicato personalmente nel suo ristorante; ho capito in quel momento che dovevo mangiare da lui al più presto.

La logistica era dalla mia: il suo locale, la Picerija Etna, si trova a Divaca, comune a pochi chilometri dal confine di Fernetti, in provincia di Trieste e dista appena 20 minuti dalla mia abitazione.

Finalmente domenica io, mio marito e la Cami abbiamo deciso di pranzare all’Etna.

Peresson ha creato un locale molto particolare che unisce un’ottima cucina ad una pizza stratosferica.

Il luogo è appartato, poco visibile, quei posti in cui difficilmente si arriva per caso.

E' un piccolo locale moderno (45 posti), senza troppi fronzoli, con un servizio estremamente cortese, personale sorridente e presente, ma non per questo pressante.

Molte le pizze presenti a menù, con una sezione dedicata anche a quelle bianche, e come è giusto che sia, un menù più contenuto per il ristorante.

Abbiamo scelto una pizza della casa, l'Etna. Un vulcano farcito con pomodori semi-secchi, prosciutto, ricotta, e mozzarella.

La pizza è decisamente ottima: Peresson utilizza farine macinate a pietra del Molino Quaglia, quindi una garanzia, una buona lievitazione, ingredienti di prima qualità sono tutti elementi che permettono di ottenere un prodotto d'eccellenza.

Io ho ordinato una tartare di manzo, che oltre a soddisfare il palato, è stata presentata in maniera molto gradevole, con cubetti di burro, germogli e sale nero e l'originale accompagnamento di alcuni “grissinoni” appena sfornati.

Ho assaggiato poi un primo piatto di ravioli con ricotta del Carso, crema di olive verdi e limone.

Un bel connubio di sapori, originale al punto giusto.

Non potevamo non testare i dolci della casa: una panna cotta con salsa di fragole, vere, il che non è cosa da poco in un’epoca in cui la maggior parte dei ristoranti cosparge i propri dolci con orridi sciroppi preconfezionati, una crema catalana con mango, molto buona e una cheesecake con base al cioccolato e salsa di passion fruit, molto gradevole.

In sintesi sia che voi scegliate una pizza, sia che preferiate i piatti della cucina, rimarrete di certo soddisfatti.

I prezzi sono assolutamente abbordabili, tanto per darvi alcuni riferimenti, la pizza della casa viene € 8,00, un primo piatto rimane sui € 7,00 - € 8,00, un dolce € 4,00.

E' possibile scegliere però anche un originale menù degustazione pizza (da prenotare in anticipo) a € 35,00 e due menù gourmet di 5 o 7 portate.

Che dire ? L'Etna è un locale semplice, che riserva grandi sorprese culinarie, un ambiente giovane e divertente - a questo proposito vi lascio qui sotto le foto “goliardiche” che trovate nei bagni ;.) -, ma al tempo stesso professionale, che credo sia giusto sostenere e cui non si può che augurare un futuro di successo.