La Zlevanka è un dolce tradizionale croato. Come spesso
accade per questo tipo di dolci, la ricetta varia da famiglia a famiglia, e ne esistono
quindi diverse versioni.
La base prevede pochi ingredienti: farina, formaggio fresco
fatto in casa, uova, zucchero, panna acida.
La farina viene, talvolta, sostituita con semolino o farina
di mais, il formaggio fresco con della ricotta o dello yogurt denso. E'
possibile poi arricchire il dolce secondo i proprio gusti, con frutta secca,
come noci, nocciole, semi di papavero, spezie o frutta fresca. Buonissimo, ad
esempio, l'abbinamento, in stagione, con delle ciliegie, o delle pesche, ma
anche una più tradizionale mela grattugiata può essere una valida alternativa.
Insomma, come avrete capito, è un dolce versatile, da
adattare al proprio gusto. Otterrete una torta compatta, un po' umida, che
potrete servire cosparsa con un po' di zucchero a velo o, magari, in una
versione più golosa accompagnato da panna montata.
Zlevanka
Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro
ricotta 400 gr (o formaggio di kefir, ottenuto facendo
filtrare del kefir con una garza per alcune ore)
uova 3
zucchero 150 gr
farina 00 200 gr
lievito in polvere un cucchiaino
la scorza di un limone
panna fresca 250 ml (sostituibile con panna acida)
essenza naturale di vaniglia mezzo cucchiaino
sale un pizzico
Con
un mixer, sbattete brevemente le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta e
continuate a sbattere.
In
una ciotola setacciate la farina, il lievito, il sale, la vaniglia. Aggiungete
il mix di farina alla componente liquida, e sbattendo allentate la miscela con
la panna liquida. Versate il composto in uno stampo imburrato, o ricoperto da carta forno, e cuocete a 170°
per circa 45 minuti. Servite tiepido o a temperatura ambiente. Si conserva in
frigorifero per alcuni giorni.
