Cucina leggera
"Sacchetto" di polpettine con salsa all'aglio e patate all'erba cipollina
mercoledì, giugno 27, 2012
Alla fine di maggio sono stata contattata dall'ufficio comunicazione di Cuki, e mi è stato chiesto di pensare a una
ricetta che prevedesse l'utilizzo del loro sacchetto forno abbinato a una spezia Cannamela.
Ho aderito con piacere, fondamentalmente perché la cottura
in sacchetto mi piace molto.
Generalmente utilizzo questa tecnica di cottura per la
preparazione del pollo. Si ottiene una carne morbida, molto saporita, e
l'impiego di grassi in cottura è veramente minimo.
Il risultato è molto simile a quello che offre la cottura in
terracotta. Il sacchetto, una volta utilizzato, viene eliminato, e anche lo
sporco si riduce al minimo.
Ho scelto di realizzare un piatto di carne accompagnato da una salsa all'aglio, che ho abbinato
a delle patate aromatizzate con l'erba cipollina.
Ancora una volta questo tipo di cottura mi ha lasciato
soddisfatta, perché permette di avere un ottimo piatto con pochissimo impegno. In più è un prodotto versatile, utilizzabile per la cottura al forno, ma anche quella al microonde o a bagnomaria.
Vi saluto, ma non prima di aver passato il testimone alla cara Oxana di Pane&Miele, che domani vi delizierà con una sua preparazione, e se siete
curiose di leggere tutte le ricette realizzate da molte altre blogger prima di
me, collegatevi con la pagina facebook di Cuki, dove potrete trovare tutto il
pregresso.
Sacchetto di polpettine con salsa all'aglio e patate
all'erba cipollina
Ingredienti per 2 persone
carne macinata di manzo 250 gr
salsiccia 100 gr
uovo 1
pane 40 gr
latte mezzo bicchiere
grana padano grattugiato 1 cucchiaio
prezzemolo tritato 1 cucchiaio
finocchietto 2 cucchiaini
patatine 400 gr
erba cipollina essiccata Cannamela 2 cucchiaini
aglio fresco 2 teste
yogurt bianco intero 3 cucchiai
sale
pepe
erbe miste tritate (rosmarino, salvia, timo) 1 cucchiaino
olio extravergine d'oliva
bastoncini di legno da spiedino 6 pezzi
Mettete il pane in ammollo nel latte e i bastoncini di bambù
nell'acqua. Nel frattempo, mentre il pane si ammorbidisce, pelate la salsiccia,
e mescolatela in una ciotola con il macinato di manzo. Aggiungete l'uovo, il
grana, sale, pepe, il finocchietto (precedentemente pestato in
un mortaio o passato al macinino), e il pane ammorbidito nel latte e strizzato.
Mescolate con cura, fino a quando l'impasto risulterà
omogeneo. Create delle polpettine delle dimensioni di una grossa noce e
infilatele negli stecchini. Dovreste ottenerne circa 5 per ciascuno stecco.
Cospargete le polpettine con un paio di cucchiai di olio e
riponete gli spiedini in frigorifero.
Accendete il forno a 180°.
Tagliate la cupola dell'aglio, condite con un giro d'olio,
sale pepe e le erbe miste.
Pelate le patate, cospargetele con un po' d'olio, il sale e
l'erba cipollina.
Prendete due sacchetti forno Cuki, in uno sistemate gli
spiedini e le due teste d'aglio, nell'altro sistemate le patate. Chiudete
entrambi i sacchetti con i laccetti, poneteli su una teglia e infornate per 45
minuti circa.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate le polpettine,
aprite il sacchetto con cautela togliete l'aglio e tenete al caldo le polpettine.
Tagliate il sacchetto delle patate, e mentre preparate la
salsa all'aglio, date un colpo di grill alle patatine.
Per la salsa all'aglio, eliminate la buccia alle due teste
d'aglio, frullate gli spicchi e stemperate la crema con lo yogurt, salate e pepate.
Servite 3 spiedini in ciascun piatto, con le patate e la
crema a parte.
