Autunno-Inverno
Zuppa speziata di zucca e cachi: quintessenza dell'autunno
martedì, ottobre 23, 2012
Se anche voi avete in casa un albero di cachi, ben conoscerete la necessità del loro smaltimento.
Tutti gli autunni si ripropone il “problema” di trovare un
utilizzo per i suoi frutti. Negli anni ho provato diverse preparazioni: pane,
biscotti, ma devo ammettere, le idee non bastano mai.
Così, qualche giorno fa mi sono messa a caccia di qualcosa di nuovo, e quasi per caso ho scovato (qui) una ricetta insolita, che prevedeva l'utilizzo di questi frutti in
una zuppa speziata.
I cachi si sposano con la zucca e vengono arricchiti da un
pizzico di curry fondendosi in una crema, che ricorda nel sapore e nel colore i
caldi toni dell'autunno.
Zuppa speziata di zucca e cachi
Ingredienti per 4 persone
olio extravergine d'oliva 2 cucchiaini
cipolle tritate finemente 2
zucca,pelata tagliata a pezzi 1 kg
cachi 2, pelati e tagliati a pezzi
brodo vegetale 700 ml
panna liquida 170 ml
curry 2 cucchiaini
sale
pepe
erba cipollina per decorare
Scaldate
l'olio in un ampio tegame,cuocete le cipolle a fuoco dolce per 5 minuti circa,
fino a quando saranno tenere, e appena dorate. Unite la zucca e proseguite la
cottura per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, affinché non si attacchi
al tegame e fino a quando sarà morbida e dorata. Aggiungete i cachi, e
proseguite la cottura per altri due minuti circa. A questo punto incorporate il
brodo, e portate a bollore, quindi abbassate la fiamma e proseguite la cottura
per altri 10 minuti fino a quando la zucca risulterà ben cotta. Incorporate la
panna e il curry, salate, pepate e riportate a bollore. Togliete la pentola dal
fuoco e passate la zuppa al mixer.
Servite con un po' d'erba cipollina tritata e accompagnate, se vi va, con del pane
croccante.
