Kibe con carne: polpettine di bulgur libanesi
mercoledì, luglio 25, 2012
Ho scoperto questa ricetta in maniera
casuale e inaspettata. Il mese scorso ho accompagnato mia figlia
Camilla alla festa di compleanno di una compagna di classe. La mamma
della festeggiata è di origine brasiliana, e al posto delle solite
patatine, pizza e panini, ha allestito un bel buffet che comprendeva
alcuni piatti tipici della sua terra d'origine.
Tra tutti mi hanno colpito queste
polpettine, veramente deliziose. Ho chiesto informazioni alla padrona
di casa sulla loro preparazione e ho così saputo che si chiamavano
Kibe.
Da una piccola ricerca ho appreso che
il piatto è in verità di origine libanese-giordana ed è molto in
voga in Brasile. Queste polpette si compongono principalmente di
bulgur, che a volte viene arricchito con carne o formaggio e servito
spesso con la salsa tahini.
La mia è una versione “personalizzata”
poiché ho pensato di utilizzare un mix di bulgur e quinoa, ma ho in
ogni caso mantenuto fede alla ricetta nella forma e nel resto degli
ingredienti.
Ho preferito servire i kibe con una
salsa allo yogurt, ma anche “nature” andranno benissimo.
Kibe- Polpettine di bulgur
Ingredienti per 12 polpettine
bulgur 125 gr (io ho utilizzato un mix
di bulgur e quinoa)
acqua o brodo vegetale 125-150 gr
carne macinata di manzo 250 gr
olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
cipolla tritata ½
cannella la punta di un cucchiaino
noce moscata la punta di un cucchiaino
prezzemolo 2 cucchiai
menta 1 cucchiaio
sale
pepe
olio di semi di arachide per friggere
Per la salsa allo yogurt
yogurt bianco denso 250 gr
aglio ½ spicchio tritato
aneto un pizzico (facoltativo)
sale
pepe
Mettete il bulgur in una ciotola,
scaldate l'acqua o il brodo e utilizzatelo per coprire il cereale.
Lasciate riposare per 30-45 minuti, fino a quando l'acqua sarà stata
assorbita, e il bulgur si sarà gonfiato.
Fate appassire la cipolla in un paio di
cucchiai d'olio, quando le cipolle saranno morbide, unite la cannella
e noce moscata, fate andare ancora per qualche minuto, quindi
togliete dal fuoco.
In un mixer unite il bulgur, la carne,
le cipolle, prezzemolo e menta; salate e pepate e tritate fino a che
tutti gli ingredienti risulteranno ben amalgamati.
Prelevate con un cucchiaio delle
porzioni di composto cui darete una forma allungata.
Friggete le polpettine in olio caldo e
profondo, e servite a piacere con una salsa allo yogurt.
12 colazioni a letto
Che ricetta originale! Grazie per averla condivisa, è sempre bello poter conoscere piatti nuovi, soprattutto quando arrivano da così lontano.
RispondiEliminamai sentite, ma mi ispirano un sacco! secondo te posso usare il cous cous al posto del bulgur?
RispondiEliminaSi Paola, non vedo perchè non si possa fare :-) Se ci provi, fammi sapere come ti sono riuscite. Un abbraccio
EliminaMa sai che mi sembrano proprio buone queste polpettine dal Libano.
RispondiEliminaCiao
Non avevo mai sentito parlare di polpette al bulgur. Amo provare ricette straniere e sapori diversi dal solito quindi non mi farò sfuggire questa ricetta
RispondiEliminaBella l'idea di questo buffet! E queste polpettine devono essere davvero speciali, io poi vado matta per la cucina araba!
RispondiEliminaUna ricetta davvero interessante! E' proprio vero che le scoperte migliori si fanno per puro caso :-)
RispondiEliminaGrazie a tutte ragazze, vedo che anche voi siete delle estimatrici delle cucine straniere :-) Un bacio grande!
RispondiEliminaComplimenti per il tuo blog, davvero interessante! da oggi ti seguo, se ti va, passa a trovarmi anche tu!
RispondiEliminaBelle belle belle, le voglio proprio provare!
RispondiEliminaSamax, Roberta, grazie :-) Un saluto
RispondiEliminasembrano ottime! anche io ho un blog, che ne dici di passare? mi farebbe molto piacere =)
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