Come state? Come procede la vostra estate? Io stacco e prendo una pausa, la voglia di stare al pc è pochissima. Vi saluto con la ricetta di questa torta, che potrete consumare sia calda, sia a temperatura ambiente, e potrete quindi utilizzare per un pasto fuori casa, o magari come regalo da portare a una grigliata a casa di amici, il giorno di Ferragosto.
Il guscio è di pasta brisèe, che prediligo alla sfoglia, perchè più leggera, mentre il ripieno è composto da verdure cotte al forno, che utilizzo spesso per condire la pasta, ma anche il farro (la ricetta la trovate qui) arricchito con la feta.
La torta ha un ottimo sapore, con la nota un po' inusuale della feta, e racchiude in sé tutto quello che per me rappresenta l'estate.
Allora un saluto a tutti e ARRIVEDERCI A SETTEMBRE !
Quiche con verdure arrosto e feta
Ingredienti per 10-12 persone (stampo rotondo da 24 cm)
zucchine medie 2
cipolla rossa 1
peperone giallo 1
peperone rosso 1
melanzana 1
pomodori datterino 10
uova 3
farina 15 gr
latte 25 ml
feta 125 gr
basilico 10 foglie
timo un ramoscello
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Scaldate il forno a 200° e preparate le verdure: affettate
le zucchine a mezzaluna, la cipolle a
spicchi , i peperoni, i pomodori e le melanzane a pezzetti non troppo piccoli. Su una
teglia a bordi bassi distribuite, in un unico strato, le verdure,
conditele con olio, sale e pepe e mescolate per bene per distribuire il
condimento. Infornate, fate cuocere, e di tanto in tanto scuotete la
teglia affinchè la cottura risulti omogenea, l'operazione dovrebbe
richiedere circa 40 minuti.
Una volta che le verdure saranno cotte toglietele dal forno,e fatele raffreddare.
Stendete la pasta brisée:nello stampo, punzecchiate il fondo con una forchetta e fatela riposare al fresco, in frigorifero.
In una ciotola sbattete le uova con la farina e il latte, aggiustate di sale, e incorporate la feta sbriciolata.
Unite alle verdure ormai tiepide il basilico spezzettato, e distribuitele sul fondo dello stampo, coprite con il composto di uova e cuocete a 200° per 15 minuti, abbassate quindi il forno a 180° e proseguite la cottura per ulteriori 25-30 minuti.
